Η τροφική δηλητηρίαση συχνά προκαλείται από βακτήρια σε τροφές, οι οποίες έχουν αποθηκευτεί με λάθος τρόπο, ή δεν έχουν μαγειρευτεί σωστά. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν πολύ πιο γρήγορα σχετικά σε τροφές που δεν διατηρούνται στην σωστή θερμοκρασία, εξαιτίας της μεγάλης ζέστης και αυτό αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης.

Συντήρηση των τροφίμων εν μέσω καύσωνα 

Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι καθαρό, τακτοποιημένο και έχει ρυθμιστεί στους 5°C ή παρακάτω.

Κρατήστε το ωμό κρέας και τα πουλερικά χωριστά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο, μέσα σε σφραγισμένα δοχεία/σακούλες και στο χαμηλότερο ράφι για να μην στάξουν επάνω σε άλλα τρόφιμα.

Μειώστε όσο είναι δυνατόν τον χρόνο που τα πιο ευπαθή τρόφιμα είναι έξω από το ψυγείο (π.χ. πάνω στο τραπέζι, ή στην παραλία) σε κάτω από 2 ώρες. Πετάξτε στα σκουπίδια κάθε ευπαθές, τρόφιμο που έχει μείνει πολύ παραπάνω από αυτό το χρονικό διάστημα στην ζέστη.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το φαγητό όσο πιο κοντά γίνεται στην ώρα που θα χρειαστεί να το σερβίρετε.

Να ξεπαγώνετε τις τροφές από την κατάψυξη, βάζοντάς τες από την προηγούμενη ημέρα στο ψυγείο και όχι με το να τις αφήνετε στον πάγκο της κουζίνας.

Μην καταψύχετε εκ νέου οποιαδήποτε τροφή μετά την απόψυξη. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν ή να πεταχτούν στα σκουπίδια αν δεν χρησιμοποιηθούν 1 ή 2 ημέρες μετά την απόψυξη.

Βάλτε τα περισσεύματα φαγητού στο ψυγείο αμέσως μόλις έχουν “κρυώσει” λίγο από όταν τα μαγειρέψατε. Μην τα βάλετε στο ψυγείο, ενώ είναι ακόμα καυτά από το μαγείρεμα.

Ποτέ μην αποθηκεύετε τα περισσεύματα των ευπαθών τροφών έξω από το ψυγείο και προσπαθήστε να καταναλώνετε το φαγητό που έχει περισσέψει στο ψυγείο μέσα σε 2 ή 3 ημέρες.

Μην ξαναζεσταίνετε τα φαγητά περισσότερες από μία φορές.

Βεβαιωθείτε ότι η πόρτα του ψυγείου είναι κλειστή σωστά ανά πάσα στιγμή.

Το πρόβλημα με αρκετά από τα φαγητά που απολαμβάνουμε το καλοκαίρι, δεν είναι τόσο τα φαγητά τα ίδια, όσο … η ζέστη που δεν «συνάδει» απόλυτα με τη σύστασή τους. Η ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων στα τρόφιμα που μένουν για ώρα στο τραπέζι είναι πιο συνηθισμένο φαινόμενο απ’ ότι φαντάζεσαι. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κέντρο ελέγχου λοιμώξεων (CDC) υπάρχουν τουλάχιστον 48 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικών δηλητηριάσεων το χρόνο.

Οποιοδήποτε φαγητό μένει εκτός ψυγείου από 3 ώρες και πάνω, δεν είναι ασφαλές. Πρέπει να διατηρούμε τα κρύα πιάτα, κρύα, και τα ζεστά, ζεστά. Ο χρυσός κανόνας πάντως είναι πως κανένα φαγητό δεν πρέπει να ξεπερνάει τις 4 ώρες εκτεθειμένο σε εξωτερικές συνθήκες, εννοώντας συνολικά 4 ώρες (!), όχι 4 ώρες τη φορά.