Υλικά

1.5 κιλό μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο

Πουρές πατάτας

Για τη μαρινάδα

3 σκ. σκόρδο

3 ½ κ.σ. μαύρη ζάχαρη

4 κ.σ. σάλτσα σόγιας

2 ½ κ.σ σησαμέλαιο

1 ½ κ.σ. σπορέλαιο

κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

Εκτέλεση

Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε όλο το λευκό μέρος του κρέατος που είναι μία λεπτή αλλά πολύ σκληρή πέτσα. Κόβουμε κάθετα χωρίζοντας το κάθε κόκκαλο ξεχωριστά και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε στο μπολ και ανακατεύουμε με το κρέας καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ για όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή το λιγότερο για 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140ο C στον αέρα. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε το κρέας μας μαζί με τη μαρινάδα. Η μεριά με το κόκκαλο πρέπει να είναι προς τα πάνω και το κρέας προς τα κάτω. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 3 ώρες. Μετά τις 3 ώρες, ξεσπεπάζουμε και ψήνουμε στους 180ο C για ακόμα 30 λεπτά για να πάρει ωραίο χρώμα το μοσχάρι μας. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.