Τι χρειαζόμαστε

200 γρ. κοτόπουλο βρασμένο
1 ξινόμηλο
300 γρ. άσπρο λάχανο
100γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τα φύλλα τους
1 ματσάκι σχοινόπρασο
2 κ.σ. μαύρες σταφίδες
2 κ.σ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ανοιγμένα στη μέση (καβουρδίζονται πιο εύκολα έτσι)
150γρ. μαγιονέζα light
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. πίτουρο βρώμης
½ κ.γ. σουμάχ Ινδιών . *Τι είναι το σουμάχ; Δείτε ΕΔΩ
1 κ.σ. μουστάρδα
Χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και κόβουμε το κρέας του σε μικρά κομμάτια. 

Καθαρίζουμε το φινόκιο εξωτερικά τα πρώτα φύλλα, το πλένουμε και το τρίβουμε χοντρό στον τρίφτη. Το ίδιο κάνουμε και για το ξινόμηλο. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα κρεμμυδάκια. Πλένουμε καλά το σχοινόπρασο, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το ψιλοκόβουμε.

Ανακατεύουμε τη light μαγιονέζα με τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το σουμάχ, το πίτουρο βρώμης και το χυμό λεμονιού.

Βάζουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα λαχανικά μαζί με τις σταφίδες και το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τη σος και ανακατεύουμε καλά.

Καβουρδίζουμε στο τηγάνι (χωρίς λάδι ή με ελάχιστο όποιος θέλει) τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε αμέσως στη σαλάτα μαζί με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε ή βάζουμε σε σκεύος που να κλείνει καλά και παίρνουμε μαζί μας.

Περισσότερες γλυκές κι αλμυρές συνταγές από την Αρετή στο Mastercook.gr