Οι εναλλαγές του καιρού επιβαρύνουν τον οργανισμό μας με ιώσεις και κρυολογήματα. Μια σούπα, εύκολη και γρήγορη αποτελεί πολλές φορές το καλύτερο φάρμακο για τα κρυώματα.

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1/2 γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
170 γρ. λευκά μανιτάρια
60 γρ. άγρια ​​μανιτάρια
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι άγριο ρύζι
500 γρ. στήθος κοτόπουλου
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το θυμάρι και μαγειρεύουμε ακόμα ένα λεπτό. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε τα μισά από τα μανιτάρια. Μεταφέρουμε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μίξερ. Προσθέτουμε 2 κύπελλα ζωμό και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν, περίπου για 2 λεπτά.

Επιστρέφουμε το μείγμα στο σκεύος και προσθέτουμε το υπόλοιπο ζωμό συν 2 φλιτζάνια νερό. Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και προσθέτουμε το ρύζι και το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Καλύπτουμε και μειώνουμε τη θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή έως ότου το ρύζι να είναι τρυφερό και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί. Προσθέτουμε το γάλα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τα μανιτάρια που έχουμε κρατήσει.