Οι εναλλαγές του καιρού επιβαρύνουν τον οργανισμό μας με ιώσεις και κρυολογήματα. Μια σούπα, εύκολη και γρήγορη αποτελεί πολλές φορές το καλύτερο φάρμακο για τα κρυώματα. 

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 
1 κουταλιά ελαιόλαδο 
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 
1/2 γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
αλάτι και πιπέρι 
170 γρ. λευκά μανιτάρια 
60 γρ. άγρια ​​μανιτάρια 
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι 
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 
1 φλιτζάνι άγριο ρύζι 
500 γρ. στήθος κοτόπουλου 
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα 
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το θυμάρι και μαγειρεύουμε ακόμα ένα λεπτό. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε τα μισά από τα μανιτάρια. Μεταφέρουμε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μίξερ. Προσθέτουμε 2 κύπελλα ζωμό και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν, περίπου για 2 λεπτά. 

Επιστρέφουμε το μείγμα στο σκεύος και προσθέτουμε το υπόλοιπο ζωμό συν 2 φλιτζάνια νερό. Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και προσθέτουμε το ρύζι και το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Καλύπτουμε και μειώνουμε τη θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή έως ότου το ρύζι να είναι τρυφερό και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί. Προσθέτουμε το γάλα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τα μανιτάρια που έχουμε κρατήσει.