Τα νούντλ είναι απο τις πιο αγαπημένες τροφές παγκοσμίως, ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με γευστικό κοτόπουλο.

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου των 150-160 γρ. το καθένα κομμένα σε κύβους των 2,5 εκ.

Mαρινάδα:
2 κουταλιές σόγια σος
1 κουταλάκι ρυζόξυδο
αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση
1 κουταλάκι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια κόρνφλαουρ

Άλλα:
1 κιλό νουντλ φρέσκα
1 κουταλιά σησαμέλαιο
1 φλ. ασημένια φύτρα*
2 φλ. λάχανο νάπα κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πράσινο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά καυτερή πάστα φασολιών
1 κουταλιά σκούρα σόγια σος
1 κουταλάκι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι σησαμέλαιο (προαιρ.)
λάδι για ψιλοτηγάνισμα
επί πλέον σόγια σος ή/και αλάτι, όπου χρειάζεται

Εκτέλεση

Aναμιγνύουμε το κοτόπουλο με τα συστατικά της μαρινάδας, προσθέτοντας τελευταίο το κόρνφλαουρ, για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα νουντλ και τα λαχανικά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε τα νουντλ και βράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και ξαναστραγγίζουμε. Αναμιγνύουμε με 1 κουταλιά σησαμέλαιο.

Πλένουμε τα λαχανικά όσο χρειάζεται. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φύτρα. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμυδάκι διαγώνια σε μήκη των 2,5 εκ.

Θερμαίνουμε το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή έως δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 3 κουταλιές λάδι. Μόλις το λάδι κάψει, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι. Ψιλοτηγανίζουμε για 10-15 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ψιλοτηγανίζουμε μέχρι το κοτόπουλο να ασπρίσει και γίνει κατά 80% περίπου.

Προσθέτουμε το λάχανο και ψιλοτηγανίζουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, νοστιμίζοντας με λίγο αλάτι ή σόγια σος, αν χρειάζεται. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το λάχανο από το γουόκ.

Προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι.

Μόλις κάψει, προσθέτουμε την πάστα φασολιών. Ψιλοτηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε τα νουντλ. Ρίχνουμε ανακατεύοντας την σκούρα σόγια σος και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά ξανά στο γουόκ και αναμιγνύουμε καλά. Ρίχνουμε ανακατεύοντας τα ασημένια φύτρα και ζεσταίνουμε. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε ανακατεύοντας το σησαμέλαιο. Σερβίρουμε το πιάτο καυτό.