Το Πάσχα είναι γεμάτο από αγαπημένα έθιμα, νόστιμα μαγειρέματα και κάποιες all time classic συνταγές όπως τα κουλουράκια της Λαμπρής, τα οποία και φτιάχνουμε την Μεγάλη Πέμπτη και τα τρώμε για τουλάχιστον μέχρι τη Δευτέρα του Πάσχα

Υλικά

250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωμαατίου

300 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

50 ml χυμό πορτοκάλι

200 ml γάλα φρέσκο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

1/2 κ.γ. baking powder

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό για την επάλειψη

Εκτέλεση

Βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ και χτυπάτε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά.

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια, το αλάτι, το baking powder και την σόδα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, χαμηλώνουμε τελείως το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αφήνουμε να ζυμωθούν για 3-4 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είμαι μαλακή, εύπλαστη, να μην κολλάει στα χέρια και να μην είναι ελαστική.

Τυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάστε κουλουράκια με τα δυό χέρια.

Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε τα με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.

Ψήστε κάθε παρτίδα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 170oC.