Υλικά για το τσουρέκι

375 γρ χλιαρό νερό

63 γρ μαγιά νωπή

375 γρ ζάχαρη

5 αυγά

63 γρ βούτυρο τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ 50% Αγελαδινό & 50% Αιγοπρόβειο γάλα

190 γρ καλαμποκέλαιο

1250 γρ αλεύρι για τσουρέκι

7 γρ αλάτι

13 γρ μαχλέπι

Υλικά για πάνω απο το τσουρέκι

2 χτυπημένα αυγά

250 γρ αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση 

Αρχίζουμε διαλύοντας την μαγιά στο χλιαρό νερό, ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ 50% Αγελαδινό & 50% Αιγοπρόβειο γάλα και το καλαμποκέλαιο.

Τα χτυπάμε για 1' λεπτό σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα.Ύστερα προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μαχλέπι, αλλάζουμε το σύρμα με τον γάντζο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου γίνει ένα ομοιογενές ζυμάρι.

Όταν το ζυμάρι ειναι έτοιμο το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 4 ώρες.

Μόλις περάσουν οι 4 ώρες και το ζυμάρι εχει διπλασιαστεί σε όγκο το ξαναχτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα και το αφήνουμε για 1 ώρα ακομα να ξεκουραστεί.

Ύστερα μεριδοποιούμε σε μπαλάκια των 100 γρ και τα ανοίγουμε σε μπαστουνάκια.

Θα χρειαστούμε 3 μπαστουνάκια για να πλέξουμε ένα τσουρέκι.

Αφού πλέξουμε τα τσουρέκια μας θα τα αφήσουμε να ξεκουραστούν και να διπλασιαστούν για μισή ώρα ακομα.

Αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 20’ -25' λεπτά.