Μελέτες αποδεικνύουν ότι η αγκινάρα είναι μία από τις πιο θρεπτικές και υγιεινές τροφές και ότι εκτός από ένα νόστιμο λαχανικό, αποτελεί επίσης και ένα πολύτιμο φάρμακο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποκομίσουμε τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία μας που προσφέρουν οι αγκινάρες. Αν και το πιο νόστιμο μέρος τους για τους περισσότερους είναι το εσωτερικό τους, τα φύλλα είναι εκείνα που προσφέρουν τα πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Μπορούμε να μαγειρέψουμε και να φάμε τις αγκινάρες στον ατμό, στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, με τα φύλλα τους ή όχι. Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ νόστιμη και ιδιαίτερα δημοφιλής. 

Υλικά

500 γρ. αγκινάρες κατεψυγμένες

Εκτέλεση 

Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και κόβετε τα καρότα σε ροδέλες. Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο και αφού μαραθεί το κρεμμύδι, ρίχνετε και τις πατάτες που τις έχετε κόψει κυδωνάτες να λαδωθούν. Τέλος, ρίχνετε τις αγκινάρες, τον αρακά και 1 κουτ. σούπας άνηθο. Προσθέστε 1 κούπα νερό και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε να βράσει και βάζετε όσο νερό χρειάζεται. Μετά από 15 περίπου λεπτά βρασμού ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και λίγο ακόμη άνηθο. Σε άλλα 10 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και το φαγητό σας είναι έτοιμο.