Αγαπημένο ψάρι ο σολωμός γεμάτος ω-3 λιπαρά αποτελεί την τέλεια λύση για ελαφρύ βραδινό. 

Υλικά

1 φιλέτο σολομού φρέσκο

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1/4 φλιτζάνι φυστίκια

2 κ.σ  βούτυρο λιωμένο

1/4 κ.γ αλάτι

1 φλιτζάνι γαλέτα ή ψίχουλα από ψωμί όχι φρέσκο

2 κ.σ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

2 κ.γ  τριμμένη φλούδα λεμονιού

Λίγο θυμάρι

Εκτέλεση

Πλένετε τον σολωμό και τον σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Βάζουμε λίγο βούτυρο σ΄ένα τηγάνι και περνάμε για λίγα λεπτά τον σολωμό από το καυτό τηγάνι με το πάνω μέρος του, εκεί όπου θα βάλουμε σε λίγο το μείγμα κρούστας.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τη γαλέτα, την παρμεζάνα, τα φιστίκια, το κρεμμυδάκι, τη φλούδα λεμονιού και το θυμάρι.

Βάζουμε το μείγμα στον σολωμό, πιέζοντάς το για να "πάρει" όσο περισσότερο γίνεται

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά.