Το μυστικό για καλό γουακαμόλε έχει να κάνει με τα υλικά. Είναι μια ωμή παρασκευή, δεν μαγειρεύεται, άρα τα φρέσκα, καλά και ώριμα υλικά είναι σημαντικά Επίσης, μην το φτιάξετε για να το φάτε την επόμενη μέρα. Τρώγεται φρέσκο και η αλήθεια είναι πως παρόλο που έχει λάιμ, την επόμενη μέρα θα έχει μαυρίσει.

Υλικά

2 ώριμα μέτρια αβοκάντο
1 μέτρια ώριμη τομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
¼ φλυτζανιού πολύ ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
8-10 σταγόνες Tabasco (ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε)
3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
½ κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές φρέσκο χυμό λάιμ
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή πολύ ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Βάλτε στο γουδί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, τον κόλιανδρο και το Tabasco και χτυπήστε τα με το γουδοχέρι μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέστε τα αβοκάντο και τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε τόσο ώστε να λιώσει το αβοκάντο αλλά να μείνουν και κάποια κομματάκια του.