Υλικά 

450 γρ αλεύρι που φουσκώενι μόνο του κοσκινισμένο

1κ.σ μπέικιν  πάουντερ κοσκινισμένο

250 γρ βούτυρο

900 γρ ζάχαρη

6 αυγά

2 λεμόνια ( χυμό και ξύσμα)

300 γρ γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

1/2 κ.γλ. αλάτι

400 γρ νερό

1 λεμόνι ( χυμό και ξύσμα για το σιρόπι)

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει και ρίχνουμε σιγά σιγά 400 γρ. ζάχαρη.

Τα χτυπάμε δυνατά για 5 λεπτά, να αφρατέψουν και να σχηματίσουν ένα κρεμώδες μείγμα.

Προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά, προσέχοντας να απορροφηθούν καλά από το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και 2 κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 30 ή 32 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα. 

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη λεμονόπιτα να κρυώσει τελείως. 

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε το νερό, 550 γρ. ζάχαρη τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε. Με ένα ξυλάκι για σουβλάκι τρυπάμε παντού την επιφάνεια της κρύας λεμονόπιτας  και λίγο λίγο ρίχνουμε το σιρόπι μέχρι να το πιει όλο. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και σερβίρουμε.