Μια πρωτότυπη συνταγή με κοτόπουλο που ανακαλύψαμε στο www.sidagi.gr. 

Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι ξερό
6 πιπεριά κόκκινες
2 ντομάτες
300 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
Αλάτι - πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο. Ενώ ζεσταίνεται, ρίχνετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το σοτάρετε από τις δύο πλευρές, για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, για περίπου 3 λεπτά. Έπειτα ρίχνετε τη ντομάτα χωρίς τη φλούδα και τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια ρίχνετε από πάνω την φέτα κομμένη σε κύβους και την αφήνετε στη φωτιά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια κόβετε στη μέση τις πιπεριές και τις γεμίζετε με το μείγμα του κοτόπουλου.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις.