Το ρόδι είναι μια πολύτιμη τροφή. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, PP και Ε, σε πληθώρα μεταλλικών στοιχείων (ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο), σε υδατάνθρακες και σε φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης, 15 αμινοξέα και πολλά ιχνοστοιχεία. Ένα ρόδι (των 280 γραμμαρίων περίπου) καλύπτει σχεδόν το 50% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, ενώ παράλληλα είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Κ, σε φυλλικό οξύ και σε Κάλιο.

Υλικά

1 φλιτζάνι λάχανο (κραμπί)

1 φλιτζάνι μαρούλι

1 φλιτζάνι σέλινο

1 φλιτζάνι ρόκα

1 ρόδι καθαρισμένο

100 γρ. τυρί cottage cheese ή μοτσαρέλα ή ανθότυρο

10 ντοματίνια

λίγα καρύδια.

Για το dressing

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι.

Εκτέλεση

Κόβετε το λάχανο (κραμπί), το μαρούλι, τη ρόκα και το σέλινο σε μέγεθος μπουκιάς.Κ Βήμα 2

Καθαρίζετε το ρόδι και κρατάτε τους σπόρους του σ’ ένα μπολάκι.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε και το dressing:

Βάζετε σ’ ένα βαζάκι ή στο μπλέντερ το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα

Βάζετε τα κομμένα λαχανικά σε μια βαθιά σαλατιέρα και πασπαλίζετε στη σαλάτα τους σπόρους από το ρόδι, τα καρύδια, τη μοτσαρέλα και τα ντοματίνια ολόκληρα.

Τέλος ραντίζετε τη σαλάτα με το dressing.