Αυτή είναι η εποχή που έχουν την τιμητική τους και δεν αφήνουν αδιάφορο κανέναν. Ποιά ψάρια όμως είναι πιο θρεπτικά; Ποιά κρύβουν διατροφικούς θησαυρούς;

Ο σολομός είναι το πιο προσιτό και γνωστό από τα ψάρια που είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα. Δεν είναι δύσκολο να τον βρείτε: Κάθε σούπερ μάρκετ έχει σολομό. Ο σολομός σε κονσέρβα είναι επίσης πλούσιος σε καλά λιπαρά.

Οι σαρδέλες, ειδικά οι φρέσκες, εκτός από νόστιμες και οικονομικές είναι και πλούσιες σε λιπαρά οξέα ω3. Προτιμήστε τις στη σχάρα ή στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας. Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκες και οι σαρδέλες σε κονσέρβα είναι πλούσιες σε ωμέγα-3. Επιπλέον οι σαρδέλες δεν είναι επιβαρυμένες με τοξικά. Όσο μικρότερο είναι το ψάρι, τόσο λιγότερο υδράργυρο και τοξίνες περιέχει. Τα μεγαλύτερα ψάρια επειδή τρώνε τα μικρά απορροφούν επιπλέον υδράργυρο αλλά και τις τοξίνες τους.

Η αθερίνα την οποία μπορείτε να βρείτε φρέσκια, αλλά ακόμη και καθαρισμένη στον καταψύκτη των σούπερ μάρκετ, περιέχει πολλά «καλά λιπαρά. Ανήκει στα λίγα ψάρια που γίνονται εύκολα στη φριτέζα ή το τηγάνι σας, όπως οι τηγανιτές πατάτες.

Ο γαύρος είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια που και αυτό είναι πλούσιο σε ω3.

Οι γαρίδες είναι πλούσιες σε ιώδιο και ανήκουν στα οστρακοειδή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχουν λίγες θερμίδες και αν δεν σας έχει συστήσει κάτι διαφορετικό ο γιατρός μπορείτε να τα απολαμβάνετε σε εβδομαδιαία, βάση, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες. Απολαύστε τις βραστές, στη σχάρα, σοταρισμένες ή βάλτε τις σε μια ωραία σαλάτα. Σε κάθε περίπτωση είναι το ίδιο νόστιμες στη γεύση.

Πώς αναγνωρίζουμε το φρέσκο ψάρι;

Το ολόφρεσκο που μόλις βγήκε από τα δίχτυα του ψαρά είναι εντελώς άοσμο. Ακόμη κι όταν μυρίζει θάλασσα θεωρείται φρέσκο, όχι ολόφρεσκο. Το επόμενο στάδιο που δείχνει την ηλικία παραμονής του στο ιχθυοπωλείο είναι να μυρίζει ψαρίλα, και μετά απλά μυρίζει άσχημα.

Είναι σκληρό και άκαμπτο.

Ακουμπώντας το στο χέρι μας, το ψάρι αψηφά τη βαρύτητα και σχηματίζει τόξο προς τα πάνω.

Αν το πιέσουμε είναι ελαστικό κι επανέρχεται αμέσως.

Τα βράγχια του έχουν κόκκινες ή ιώδεις αποχρώσεις και είναι υγρά. Αν έχουν στεγνώσει το ψαράκι δεν είναι και τόσο φρέσκο

Στο καθάρισμα τα εντόσθιά του αφαιρούνται εύκολα, ολόκληρα, χωρίς να κολλάνε ή να σπάνε.

Αν πια, έρθετε αντιμέτωποι με το ερώτημα της φρεσκάδας όταν το ψάρι βρίσκεται ήδη μεταξύ μαχαιροπίρουνου, θυμηθείτε πως στο φρέσκο, αποσπάται εύκολα η σάρκα από τη ραχοκοκαλιά.