Μια φανταστική συνταγή με ψάρι που βρήκαμε στο βιβλιο της Ελένης Ψυχούλη. 

Υλικά 

400 γρ. από οποιοδήποτε καθαρισμένο ψάρι

2 πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και χλιαρές

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι, τριμμένο

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 

1 φλ. κίτρινο τυρί (κεφαλογραβιέρα) τριμμένο 

1 αυγό 

4 κ.σ. αλεύρι

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση  

Αφαιρούμε προσεκτικά τα κόκαλα από το ψάρι και με το χέρι μας τρίβουμε σε ένα μπολ
τη σάρκα του σε όσο γίνεται μικρότερα κομματάκια, σαν ίνες.

Με ένα πιρούνι λιώνουμε την πατάτα και την προσθέτουμε στο ψάρι, μαζί με το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το τυρί, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο και το αλεύρι. 

Ζυμώνουμε καλά με το χέρι μας κι αν η ζύμη βγει πολύ αραιή ρίχνουμε ακόμη λίγο αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και με ένα κουτάλι της σούπας μοιράζουμε αραιά το μείγμα στο λάδι.

Ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές.