Απίθανο ιταλικό ορεκτικό που το συνοδεύουμε με οτι τραβάει η όρεξη μας. Το ψωμί συνήθως είναι τσιαπάτα αν και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γαλλικές μπακέτες που είναι εξαιρετικές για αυτή τη χρήση. Οποιοδήποτε όμως ψωμί σε μικρή διάμετρο φρατζόλας είναι κατάλληλο για κροστίνι.

Η απλούστερη μορφή των κροστίνι είναι ψημένες φέτες ψωμιού με αλάτι και μυρωδικά χόρτα (π.χ. ρίγανη).

Η συνταγή που σας προτείνουμε μας αρέσει πολύ και είναι εύκολη και πεντανόστιμη με υλικά που έχετε όλοι στην κουζίνα σας.

Υλικά

8 φέτες (1εκ. πάχος) από γαλλική μπαγκέτα(περίπου το 1/4 της μπακέτας)

100γρ φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε 8 φέτες

4 ντοματίνια (100γρ), κομμένα σε 3-4 φέτες το καθένα

1 χούφτα τρυφερή(baby) ρόκα(15γρ), χοντροκομμένη

Για το ντρέσινγκ:

60ml (1/4 φλιτζ.) ελαιόλαδο

15ml (1 κ.σ.) ξύδι μπαλσάμικο

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

αλάτι και πιπέρι

Ξεκινάμε με το φρυγάνισμα του ψωμιού.

Βάζουμε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα σε ένα ταψί ή δίσκο ψησίματος και βάζουμε επάνω τις φέτες του ψωμιού.

Ψήνουμε στο γκριλ για 2 λεπτά τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε και συνεχίζουμε για 1 ακόμα λεπτό.

Αφαιρούμε τις φέτες από το ταψί και τις αφήνουμε στην άκρη

Κόβουμε τα ντοματίνια, τη ρόκα και τη μοτσαρέλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικ, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα (αβγοδάρτη) μέχρι τα υλικά μας να συνδυαστούν και προσθέτουμε τη ρόκα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Φτιάχνουμε τα κροστίνι:

Βάζουμε μια φέτα μοτσαρέλα σε κάθε φέτα ψωμιού

Συνεχίζουμε με περίπου μισή κ.σ. ρόκα με ντρέσινγκ

Προσθέτουμε 2-3 φέτες από τα ντοματίνια

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα κροστίνι (8 τεμάχια).

Ρίχνουμε λίγες σταγόνες από το ντρέσινγκ πάνω στα κροστίνι πριν τα σερβίρουμε.