Τα υπέροχα φρούτα του καλοκαιριού φτιάχνουν μια νόστιμη πίτα -κέικ. 

Υλικά

Για τα ροδάκινα

700 γρ. καθαρισμένα και κομμένα ροδάκινα

50 γρ. ζάχαρη

Για το μίγμα κέικ

80 γρ. βούτυρο αγελαδινό φρέσκο

4 αυγά

120 γρ. ζάχαρη λευκή

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού baking powder

1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

100 γρ. γάλα φρέσκο

Εκτέλεση

Απλώνουμε τα ροδάκινα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και ρίχνουμε τα 50 γρ. ζάχαρη πάνω τους.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά ή ώσπου να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. 

Για το μίγμα κέικ 

Το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Δηλαδή θα τα έχετε βγάλει από το ψυγείο τουλάχιστον πριν από 20 λεπτά.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. 

Προσθέτουμε το γάλα και σιγά σιγά το αλεύρι και το baking powder.

Τελευταίο προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.

Βγάζουμε το ταψάκι με τα ροδάκινα από το φούρνο και απλώνουμε πάνω τους το μίγμα του κέικ. Ψήνουμε για 30 λεπτά στον αέρα στους 160 βαθμούς Κελσίου.