Υλικά

500 γραμμάρια πένες

8 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου

1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Το ξύσμα από μισό λεμόνι (προαιρετικά)

Μία χούφτα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας όπως αναγράφεται στο κουτί. Τα σουρώνουμε αλλά κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.

Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να τηγανιστούν. Προσοχή όμως επειδή θα είναι πολύ λεπτοκομμένες οι ροδέλες μας, να μην αρπάξουν κατά το τηγάνισμα.

Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην καεί και πικρίσει και αμέσως προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το ξύσμα λεμονιού αν το χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και όσο από το νερό που κρατήσαμε χρειάζεται ώστε να γίνει ζουμερή η μακαρονάδα.

Στο τέλος, μισό λεπτό πριν κατεβάσουμε το φαγητό μας από τη φωτιά, προσθέτουμε και το δυόσμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε το φαγητό, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρουμε με παρμεζάνα.