Μια ωραία συνταγή με το φρούτο της εποχής, το σύκο. 

Υλικά

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (περίπου 1 κιλό)

1 τσαμπί σταφύλια άσπρα

6 σύκα φρέσκα

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

κόκκους ροζ πιπεριού, χοντροκοπανισμένους

Εκτέλεση 

Καθαρίζετε και πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα δύο από τα σύκα, μαζί με λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αναμιγνύετε και τα ροζ πιπέρια.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβετε το φιλέτο κοτόπουλο κατά μήκος, χωρίς να φτάσετε ως την άκρη, και το γεμίζετε με πολτό σύκου. Κατά μήκος πάνω από τον πολτό βάζετε και μερικές ρόγες σταφυλιού. Διπλώνετε το φιλέτο και το τυλίγετε σε ρολό. Το στερεώνετε με σπάγκο κουζίνας.

Βάζετε το φιλέτο σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και το αλείφετε με τον υπόλοιπο πολτό σύκου. Αραδιάζετε γύρω από το ρολό τα σύκα ολόκληρα και τις υπόλοιπες ρόγες σταφυλιού.

Περιχύνετε το φαγητό με λίγο ακόμη ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Όταν ψηθεί κόβετε το ρολό σε φέτες και σερβίρετε.