Τα φρούτα προσφέρουν στο φαγητό μια φυσική γλυκιά ή και όξινη γεύση και το εμπλουτίζουν με πολύτιμες φυτικές ίνες.  

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

400 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα 

1 φλιτζάνι ζωμό κότας

3 κουταλιές της σούπας μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα τριμμένη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 πρέζα σαφράν

μισή κούπα λάδι

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση 

 Σοτάρετε το κοτόπουλο στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και αφήνετε να σοταριστούν για λίγο. Προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά, το μέλι, τα βερίκοκα, τα αμύγδαλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε και σβήνετε με τον ζωμό κότας.

Αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά και τα τοποθετείτε όλα σε ένα ταψί. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.