Το κουνουπίδι, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ενώ αποτελεί σημαντική αντικαρκινική τροφή. Συμβάλλει στην αποτοξίνωση του αίματος και του ήπατος, προστατεύοντας ταυτόχρονα από εγκεφαλικά επεισόδια, εντερικές διαταραχές και διατηρώντας τη χοληστερόλη σε θεμιτά επίπεδα.

Το κουνουπίδι «παντρεύεται» με πατάτα και καυτερά μπαχαρικά, δίνοντας ένα ανατολίτικο πιάτο (biryani) που τρώγεται μαζί με ρύζι και αραβικές πίτες. Επίσης το γιαχνί είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Μια πρωτότυπη συνταγή για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι.

Υλικά

1 κιλό κουνουπίδι (μόνο τα μπουκετάκια)

1 μπαστουνάκι κανέλας

1 κουτ. γλυκού harissa

100ml ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

250γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα

2 καρότα μεγάλα, χοντροτριμμένα

1½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

50γρ. σταφίδες μαύρες

αλάτι

Εκτέλεση.

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το κουνουπίδι και τα καρότα στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.

Ρίχνετε το μπαστουνάκι της κανέλας, τα αποφλοιωμένα ντοματάκια, τη harissa, λίγο αλάτι και το ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζετε το φαγητό σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακινείτε την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό.

Ανοίγετε την κατσαρόλα, αφαιρείτε το μπαστουνάκι κανέλας και ρίχνετε τις σταφίδες. Ανακατεύετε προσεκτικά και αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 2-3 λεπτά προτού σερβίρετε σε πιάτα.