Υλικά

1 κιλό κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών ή βοδινού

3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. αλεύρι

4 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα

Εκτέλεση 

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με λάδι που καίει τοποθετείς τα κρεμμύδια και, μόλις ροδίσουν, προσθέτεις το κρασί.

Ανακατεύεις καλά και, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζεις το αλεύρι και έπειτα από 3′ το ζωμό.

Αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις την πάπρικα και μαγειρεύεις για άλλα 20′ σε σιγανή φωτιά.

Πολτοποιείς τη σούπα, την τοποθετείτε ξανά στην κατσαρόλα και, μόλις η υφή της γίνει βελούδινη, αποσύρεις από τη φωτιά. Τη σερβίρεις ζεστή με ψημένο ψωμί.