Θα την αγαπήσετε εγγυημένα, όχι μόνο για την υπεροχη γεύση της, αλλά και για την ευκολία που θα σας προσφέρει για να την φτιάξετε.

Υλικά για την πορτοκαλόπιτα

1 πακέτο φύλλο κρούστας, 450-500 γρ.

4 µεγάλα αβγά

200 γρ. ζάχαρη

Ξύσμα από 3 µεγάλα πορτοκάλια, ακέρωτα

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά

2 βανίλιες

1 φακελάκι µπέικιν πάουντερ

200 ml ηλιέλαιο

Υλικά για το σιρόπι

1½ φλ. χυµό πορτοκαλιού

1 ποτήρι νερό

300 γρ. ζάχαρη

1 πορτοκάλι σε ροδέλες

Χυµός από 1 µικρό λεµόνι

1 ξυλαράκι κανέλας

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Kόβουµε τα φύλλα κρούστας σε µικρά κοµµάτια. Λαδώνουµε ένα ορθογώνιο ταψί.

Xτυπάµε στο µίξερ με το σύρμα, τα αβγά και τη ζάχαρη µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το ξύσµα. Με το µίξερ σε µέτρια ταχύτητα, ρίχνουµε το γιαούρτι, τις βανίλιες και το µπέικιν πάουντερ και τέλος το λάδι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κατεβάζουμε τον κάδο και προσθέτουµε λίγα λίγα τα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αφήνουµε τα φύλλα να ποτίσουν και φτιάχνουμε το σιρόπι.

Βράζουµε τον χυµό σε κατσαρόλα µαζί µε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα, µέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουµε τις ροδέλες πορτοκαλιού και τον χυµό λεµονιού και βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά. Αφήνουµε να κρυώσει τελείως.

Μόλις κατεβάσουμε το σιρόπι από τη φωτιά, ρίχνουµε το µείγµα της πορτοκαλόπιτας στο λαδωµένο ταψί, και το ψήνουµε για 1 ώρα. Στη µισή ώρα καλύπτουµε µε αλουµινόχαρτο.

Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο και σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, κουταλιά-κουταλιά. Καλύπτουμε την πορτοκαλόπιτα με αλουµινόχαρτο μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.