Τον χειμώνα είναι ωραίο να "επιστρέφεις" στις παραδοσιακές μαμαδίστικες γεύσεις και να απολαμβάνεις κλασικά και αγαπημένα φαγητά παρέα με την οικογένεια και τους αγαπημένους σου.

Υλικά

500 γρ. κανελόνια

200 γρ κεφαλοτύρι

100 γρ ρεγγάτο

200 μλ κρέμα γάλακτος

Για τον κιμά

400 γρ κιμά

3 κουταλιές της σούπας λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 ντομάτες ώρες

1 ξύλο κανέλας

4-5 κόκκους μπαχάρι

αλάτι, πιπέρι

Για την σάλτσα ντομάτας

1 ντομάτα σε καρεδάκια

1/2 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

2 κουταλιές λάδι

ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τον κιμά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι.

Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Τον μαγειρεύουμε 10 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά του. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά , το σκόρδο και το κρεμμύδι να σοταριστούν για 3 λεπτά ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε την ντομάτα και 1 κούπα νερό και αφήνουμε τον κιμά να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά .

Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα μισά τυριά μέσα στον κιμά.

Για την σάλτσα ντομάτας.

Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι.

Βάζουμε την φρέσκια ντομάτα και την μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια πρέζα ρίγανη. Προσθέτουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας μαζί με μισό φλιτζάνι νερό.

Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και να δέσει για 10 λεπτά.

Παίρνουμε ένα ταψί ή πυρέξ. Απλώνουμε στον πάτο 4 κουταλιές της σούπας από την σάλτσα ντομάτας.

Από πάνω προσθέτουμε και τέσσερις κουταλιές κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και τα αραδιάζουμε στο ταψί αφήνοντας 1/2 εκατοστό απόσταση μεταξύ τους.

Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και την υπόλοιπη κρέμα . Προσθέτουμε νερό στο ταψί μέχρι λίγο κάτω από την επιφάνεια των ζυμαρικών ( να μην τα σκεπάζει).

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να κάνει κρούστα .