Η λέξη σούπα προέρχεται από το γαλλικό soup, με ρίζα στο λατινικό suppa που σημαίνει ψωμί βουτηγμένο σε ζουμί.

Οι πρώτες σούπες χρονολογούνται περίπου στο 6.000 π. Χ., καθώς το βράσιμο δεν αποτελούσε διαδεδομένη μέθοδο μαγειρέματος μέχρι να ανακαλυφθούν πήλινα σκεύη.

Από τότε μέχρι σήμερα οι γευστικοί συνδυασμοί πολλοί, σχεδόν όσες και οι ευεργετικές ιδιότητες των ελαφρών αυτών γευμάτων, όπου η νοστιμιά των λαχανικών μαζί με την ευωδιά των βοτάνων μας γοητεύουν ως μια από τις καλύτερες διατροφικές επιλογές.

Σούπα, κρύο... Καιρός για δύο. Απολαμβάνουμε!

Τι χρειαζόμαστε

800γρ. πατάτες σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι σε καρέ
1 πράσο ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. Ελαιόλαδο
2 καρότα σε καρέ
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
150γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 πρέζα τσίλι
2-3 κλωνάρια ρίγανη
½ κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
1 ½ λιτρό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
60 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τις βάζουμε σε νερό να μη μαυρίσουν.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το μπέικον να βγάλει το λίπος του. Το αφαιρούμε από το τηγάνι και το ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και τις πατάτες. Προσθέτουμε το ζωμό και το μπέικον και αφήνουμε για 20 λεπτά να βράσουν σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα.

Βάζουμε τη μουστάρδα, το τσίλι, τη ρίγανη και το μαϊντανό και αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε.

Περισσότερες γλυκές κι αλμυρές συνταγές από την Αρετή στο mastercook.gr