Ενα πολύ νόστιμο συνοδευτικό το οποίο μπορεί να γίνει εύκολο και αγαπημένο πιάτο των παιδιών σας

Υλικά

4 άτομα

500 γρ. πατάτες

100 γρ ζαμπόν άπαχο, καπνιστό (σε χονδρές φέτες, περίπου στα 5 χιλ. ή και λίγο μεγαλύτερες)

2 αυγά

20 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

30 γρ. φρυγανιά τριμμένη

100 ml λάδι

λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 25 λεπτά μετά που θα αρχίσει ο βρασμός. Προσθέτουμε λίγο αλάτι μόνο προς το τέλος του χρόνου.

Κόβουμε το ζαμπόν, το μισό σε μικρά κυβάκια και το άλλο μισό, με την βοήθεια μικρών φορμών, σε αστεράκια, καρδούλες, κ.λ.π.

Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις πατάτες από το καυτό νερό, τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Τις ξεφλουδίζουμε, τις περνάμε από την μηχανή του πουρέ (το πάτημα με ένα πιρούνι κάνει το ίδιο καλή δουλειά, αρκεί να αντέχουν τα χέρια σας.) και τις βάζουμε σε ένα μπολ, μαζί με το ένα από τα αυγά, την τριμμένη κεφαλογραβιέρα, μία κουταλιά τριμμένη φρυγανιά και τα κομμένα σε κυβάκια κομματάκια του ζαμπόν. Ανακατεύουμε καλά να πάνε τα πρόσθετα υλικά, παντού και ομοιόμορφα. μέσα στον πουρέ της πατάτας, αλατίζοντας ελαφρά.

Βάζουμε την υπόλοιπη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Χτυπάμε το δεύτερο αυγό, σε ένα βαθύ πιάτο

Φτιάχνουμε μπαλίτσες από τον πουρέ πατάτας, σε μέγεθος μεγαλύτερο εκείνου των κεφτέδων του κιμά, και τις περνάμε πρώτα από το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια από την φρυγανιά, πριν να τις ρίξουμε στο τηγάνι με το λάδι που το έχουμε ζεστάνει καλά, για να τηγανισθούν, λίγες την φορά, γυρίζοντας από όλες τις πλευρές με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Βγάζουμε τις κροκέτες από το λάδι και τις αφήνουμε σε πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε διακοσμώντας με τα κομμένα σε σχήματα κομματάκια του ζαμπόν.