Η κινόα το απίθανο αυτό superfood σε μια υπέροχη συνταγή που γίνεται εύκολα.

Υλικά

1 κούπα κινόα

3 κούπες πράσινη σαλάτα (ρόκα, μαρούλι, λόλα)

4 φέτες μπέικον (τσιγαρισμένο) ή προσούτο (κομμένο σε φέτες)

1 φλ. σταφίδες

1 φλ. φιλέ αμυγδάλου (καβουρδισμένο)

2 κ.σ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)

150γρ. παρμεζάνα σε φλούδες

Κρέμα μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Βάζουμε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για 5 λεπτά.

Ξεπλένουμε πολύ καλά και την βάζουμε να βράσει σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά (μέχρι να φουσκώσει καλά).

Σουρώνουμε την κινόα και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις πρασινάδες, το φιλέ αμυγδάλου, το κουκουνάρι, το μπέικον και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με τα χέρια, να πάνε παντού τα υλικά.

Ρίχνουμε από πάνω την κινόα, τις φλούδες παρμεζάνας και περιχύνουμε με κρέμα μπαλσάμικο (σύμφωνα με τα γούστα μας).