Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

½ κιλό γλυκοπατάτες κόκκινες κομμένες σε κύβους

2 κ.σ τζίτζερ φρέσκο, τριμμένο

2 κ.σ βούτυρο

1 κύβο ζωμό κότας ή λαχανικών

Λίγο γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το βούτυρο, μαζί με το τζίτζερ, να ασπρίσουν

Προσθέτουμε τους κύβους γλυκοπατάτας και ανακατεύοιυμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι

Βάζουμε τον ζωμό με 2 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά

Με ένα μίξερ χειρός λυώνουμε τη γλυκοπατάτα ώσπου το μείγμα να είναι βελουτέ, όχι νερουλό

Προσθέτουμε λίγο στραγγιστό γιαούρτι μόλις το σερβίρουμε

Από πάνω μπορούμε να βάλουμε κολοκυθόσπορους, σουσάμι ή σπόρους τσία