Υλικά

1 μεσαία κολοκύθα

ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδου

750 ml | 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι

Ζεστό και χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους και ψήστε για 30 λεπτά προκειμένου να μαλακώσει.

Παράλληλα, καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε τα με το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και να αρχίσει να γίνεται χρυσαφένιο.

Προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τα άλλα συστατικά, την κολοκύθα και τον ζωμό.

Σιγοβράστε για 5 λεπτά και προσθέστε το ταχίνι και το λεμόνι.

Πολτοποιήστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και σερβίρετε γαρνίροντας με πράσινα βότανα.