Αρωματική κα φίνα γεύση. 

Υλικά Για το κοτόπουλο

1,3 κιλό κοτόπουλο

μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι

μερικά δαφνόφυλλα

1 κ.γλυκού κύμινο

μια χούφτα αμύγδαλα

Για το dressing

2 κ.σούπας άπαχο γιαούρτι

3 κ.σούπας μαγιονέζα light

2 λεμόνια (χυμό και ξύσμα)

Για τη σαλάτα

4 μεγάλες χουφτιές ανάμικτα πράσινα λαχανικά για σαλάτα

1 αγγούρι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 μικρό ματσάκι βασιλικό (τα φύλλα μόνο)  

Εκτέλεση 

Βάλε το κοτόπουλο σε μεγάλη κατσαρόλα, κάλυψέ το με νερό και ρίξε μέσα το πιπέρι και τα δαφνόφυλλα και άφησέ το να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά.

Άφησέ το να σιγοβράζει για περίπου 40 λεπτά.

Βγάλε το από την κατσαρόλα, αφαίρεσε την πέτσα και τα κόκκαλα και κράτησε το κρέας

Σε ένα καυτό τηγάνι βάλε το κύμινο και τα αμύγδαλα και σωτάρισέ τα. Άφησέ τα να κρυώσουν.

Για να φτιάξεις το dressing ανακάτεψε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το χυμό και το ξύσμα σε ένα μεγάλο μπολ. 

Ρίξε το κοτόπουλο, το αγγούρι, τα αμύγδαλα και το βασιλικό. Ανακάτεψε καλά.

Βάλε σε μεγάλη σαλατιέρα τα πράσινα λαχανικά και από πάνω το κοτόπουλο και σέρβιρε.