Για όσες γυμνάζεστε αυτή σαλάτα δίνει φοβερή ενέργεια καθως έχει καλούς υδατάνθρακες.

2 γλυκοπατάτες βρασμένες

4 παντζάρια βρασμένα

1 γιαούρτι 250 γρ. στραγγιστό

1/3 φλ. ελαιόλαδο

2 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε ψιλές ροδέλες

2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί

Αλάτι και ελάχιστο λευκό πιπέρι

Λίγο ψιλοκομμένο άνιθο

2 κ.σ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες ή τις ψήνουμε στα μικροκύμματα για 10 λεπτά στη μεσαία ένταση.

Βράζουμε τα παντζάρια.

Κόβουμε σε σχετικά μικρούς κύβους τις πατάτες και τα παντζάρια.

Αλατοπιπερώνουμε και φτιάχνουμε μια σάλτσα γιαουρτιού.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ξίδι, το λάδι, τον άνιθο ( αν θέλουμε εδω μπορούμε να βάλουμε και 1 σκελίδα σκόρδο)

Προσθέτουμε λίγο αλάτι

Περιχύνουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε τη καρυδόψιχα.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τα μισά καρύδια.