Οι μπρουσκέτες είναι τραγανές φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, αλειμμένες με διάφορα καταπληκτικά μείγματα. Είναι το απόλυτο κέρασμα για ουζάκι, μπίρα, κρασί ή απεριτίφ.

Υλικά

600 γρ γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (1+1)

100 γρ ανθότυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/4 πασατέμπος (κολοκυθόσπορος) ψημένος, αλατισμένος

4-5 φέτες μπαγκέτα, κομμένη διαγώνια

χοντρό αλάτι

μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί το σιρόπι σφενδάμου με 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και αλατοπιπερώνουμε

Aνακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Σε ένα ταψί απλώνουμε τις γλυκοπατάτες.

Ψήνουμε ανακατεύοντας συχνά, για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο και λαδώνουμε με το ελαιόλαδο τις φέτες μπρουσκέτας.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το ψωμί, για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ανακατεύουμε τις ψημένες πατάτες και τον πασατέμπο.

Απλώνουμε 1 κ.σ. ανθότυροσε κά θε φέτα και από πάνω τις γλυκοπατάτες. Ραντίζουμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με θαλασσινό αλάτι.

Σερβίρουμε τις μπρουσκέτες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.