Το Fudge (φατζ) είναι ένα επιδόρπιο, συνήθως πολύ γλυκό το οποίο περιέχει κακάο και γίνεται με την ανάμειξη ζάχαρης, βούτυρου και γάλακτος τα οποίο τα ζεσταίνουμε συνήθως σε μπαιν μαρί μέχρι να λιώσουν και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια κρεμώδες μάζα. Αντί για κακάο μπορούμε να βάλουμε σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα κλπ.

Υλικά

Αλεύρι για κάθε χρήση - 200 γρ

Λιωμένο βούτυρο - 100 γρ.

Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά - 250 γρ.

Μαύρη ζάχαρη - 100 γρ.

Κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Αυγά - 4

Βανίλια σκόνη - 1

Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ. γλυκού

Κουβερτούρα λιωμένη - 350 γρ.

Αντικολλητικό χαρτί

Για το σοκολατένιο γλάσο:

Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά - 150 γρ.

Τριμμένη κουβερτούρα - 150 γρ.

Γλυκόζη - 1 κουτ. σούπας

Εκτέλεση

Χτυπήστε τα αυγά με τα 2 είδη ζάχαρης, προσθέστε τη κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, την λιωμένη κουβερτούρα και το αλεύρι.

Αδειάστε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 20 εκ. περίπου αφού την καλύψετε προηγουμένως με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 50 λεπτά περίπου και αφήστε το να κρυώσει.

Για το γλάσο:

Βάλτε στην κατσαρόλα τη κρέμα γάλακτος, τη κουβερτούρα και τη γλυκόζη και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και ενωθούν τα υλικά.

Περιχύστε το κέικ με το γλάσο, σερβίρετε.