Υλικά

8 φύλλα κρούστας

ελαιόλαδο ανακατεμένο με βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων

Για την κρέμα

500ml γάλα

70γρ. Σιμιγδάλι Ψιλό

2 αβγά

200 ανθότυρο

100 γρ. φέτα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα σε κατσαρολάκι και το τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να πήξει.

Αποσύρετε από τη φωτιά, χτυπάτε τα αβγά και τα ανακατεύετε μέσα στην κρέμα, μαζί με τα τυριά. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Απλώνετε το πρώτο φύλλο κρούστας με τη μεγάλη πλευρά οριζόντια στον πάγκο σας και το αλείφετε με το μίγμα ελαιολάδου-βουτύρου. Συνεχίζετε με δεύτερο, τρίτο και τέταρτο φύλλο.

Απλώνετε τη μισή κρέμα στη μια πλευρά των φύλλων, αφήνοντας περιθώριο πάνω κάτω και στο πλάι από 4 δάχτυλα, δημιουργώντας ένα παραλληλόγραμμο με κρέμα.

Φέρνετε το πάνω και το κάτω μέρος των φύλλων πάνω από τη γέμιση και μετά την απέναντι άδεια πλευρά, διπλώνοντας όσο φύλλο περισσεύει κάτω από την μπουγάτσα.

Μεταφέρετε την μπουγάτσα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 4 φύλλα κρούστας και ετοιμάζετε μια δεύτερη μπουγάτσα.

Βουτυρώνετε τις μπουγάτσες και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Τις σερβίρετε ζεστές.