Μπορείτε να φτιάξετε ένα γευστικό burger με το vegan μπιφτέκι σας.

Υλικά

400 γρ ρεβίθια βρασμένα

1 μελιτζάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι

2κτ σούπας μαιντανό

2 κτ σούπας χυμό λεμόνι

150 γρ φρυγανιά ή παξιμάδι όλικης άλεσης

1 κτ σούπας χαρίσα (ή όποιαδήποτε άλλη πικάντικη σως έχετε στο σπίτι)

1 κτ γλυκού κύμινο

Λίγη πιπεριά φλωρίνης και βασιλικό για γαρνίρισμα.

Στρογγυλές πίτες ολικής άλεσης

Εκτέλεση

Κόβετε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και απλώνετε με λίγο λάδι σε ένα ταψάκι. Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα.

Παράλληλα, βάζετε τις φρυγανιές στο μούλτι/ επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάτε μέχρι να γίνουν θρύμματα.

Μόλις γίνει η μελιτζάνα, τη βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Βάζετε τα ρεβίθια, το κρεμμμύδι, τη μελιτζάνα, το μαιντανό, τη χαρίσα, λίγο αλατοπίπερο, και το χυμό του λεμονιού σε ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζύμη για τα μπιφτέκια με τη θρυμματισμένη φρυγανιά και πλάθετε με τα χέρια 6 μπιφτέκια.

Τα αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ψήνετε στο γκρίλ για περίπου 10-15 λεπτά, τα γυρνάτε ανάποδα και ψήνετε και από την άλλη μεριά για άλλα περίπου 10-15 λεπτά.