Υλικά

500 γρ. αλεύρι σταρένιο, σκληρό

500 γρ. χαρουπάλευρο

15 γρ. μαγιά νωπή 

2 κ.σ. ζάχαρη

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

1 φλιτζ. νερό ζεστό.

Εκτέλεση

Ανακατεύετε σε ένα μπολ το σιτάλευρο και το χαρουπάλευρο και κάνετε μια λακκουβίτσα στη μέση. Διαλύετε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι στη μισή ποσότητα ζεστού νερού. Τα ρίχνετε στο μείγμα των αλεύρων και αρχίζετε το ζύμωμα. Ενσωματώνετε σιγά-σιγά στη ζύμη το υπόλοιπο νερό και συνεχίζετε το ζύμωμα.

Μόλις η ζύμη γίνει σφιχτή, ομοιογενής, εύπλαστη και δεν κολλάει στα χέρια, τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30΄ σε ζεστό μέρος. Έπειτα ζυμώνετε ξανά, μοιράζετε τη ζύμη σε 2 καλά λαδωμένες φόρμες και αφήνετε πάλι να φουσκώσει για ακόμη 30΄

Προθερμαίνετε το φούρνο και ψήνετε τα ψωμιά, στην αρχή σε δυνατή θερμοκρασία και μετά σε μέτρια, για συνολικά περίπου 1 ώρα.