Υλικά

½ κιλό φρέσκος αρακάς καθαρισμένος

3 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες

3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες

2 γινωμένες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, ντοματάκια κονκασέ ή 1 κ.τ.σ. πελτέ ντομάτας

1 φλ. ελαιόλαδο

1 ματσάκι άνηθο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και τις ντομάτες, αφού τις ξεφλουδίσουμε και τις πολτοποιήσουμε, ή τον πελτέ αραιωμένο με ένα φλιτζανάκι νερό.

Τέλος, ρίχνουμε νερό, όσο χρειάζεται για να μισοσκεπαστούν τα λαχανικά. Βράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα καρότα και οι πατάτες, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας λίγο ακόμη αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και βράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά.