Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή και σίγουρα θα δείτε τις κολοκύθες με διαφορετικό μάτι κι ας έχει περάσει το Halloween.

Γευστικότατη κολοκυθόσουπα με φρεσκοψημμένα κρουτόν. Το ιδανικό πιάτο για ένα ελαφρύ γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Βράσιμο: 35-40 λεπτά
Για 4 άτομα

Τι χρειαζόμαστε

4 Κουταλιές βούτυρο
1 Κουταλιά ελαιόλαδο
2 Κουταλιές φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1kg. Κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 Μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 Μεσαία ψιλοκομμένα καρότα
1 Ματσάκι φύλλο σέλερι
1 Κουταλιά κάρυ σε σκόνη
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 Φλυτζάνια ζωμός κότας
2 Φλυτζάνια γάλα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 Κουταλιές κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε το τζίντζερ, τα λαχανικά, την κολοκύθα, το κάρυ και τα μπαχαρικά. Τσιγαρίζετε για 2-5 λεπτά κι ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε σιγά σιγά το ζωμό κότας, το γάλα κι ανακατεύετε.

Αφήνετε τη σούπα να βράσει κι αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό. Όταν η κολοκύθα βράσει, την απομακρύνετε απ’ τη φωτιά κι ανακατεύετε μ’ ένα minipimer μέχρι η σούπα να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά ατομικά μπολ, προσθέτοντας τέλος φρεσκοψημμένα κρουτόν, λίγα φιλέ αμυγδάλου και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τιp: Οι σούπες βελουτέ θέλουν πολύ καλό ανακάτεμα μ’ ένα μίξερ, έτσι ώστε να έχουν μία βελούδινη υφή. Σ’ αυτό βοηθάει πολύ η προσθήκη μερικών κουταλιών κρέμας γάλακτος.

Όταν καθαρίζετε την κολοκύθα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι με δόντια όπως αυτό του ψωμιού.

Αν θέλετε, μπορείτε τα κρουτόν να τα τηγανίσετε με ελαφρύ λάδι από σάλτσα πέστο και να προσθέσετε στο τέλος κομμάτια μπέικον.