Μια εμπνευσμένη συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου

Υλικά

3- 4 μελιτζάνες

Μερικές σκελίδες σκόρδο

150 γρ φέτα

Αρωματικά (ρίγανη, θυμάρι, ματζούρανα)

Χυμό απο ένα λάιμ

Εκτέλεση

Τρυπάτε με ένα πιρούνι τις μελιτζάνες και τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζετε τη φλούδα και τις κόβετε σε μικρά κυβάκια μαζί με μερικές σκελίδες σκόρδο και λίγο τυρί φέτα.

Ρίχνετε στο μείγμα λίγη μαντζουράνα, ρίγανη, θυμάρι, πασπαλίζετε με μπόλικο ελαιόλαδο και ενισχύετε τη γεύση με το άρωμα από τον χυμό και το ξύσμα ενός λάιμ.

Ξέρατε ότι: Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε νάτριο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Α και διαιτητικές φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια πολύ υγιεινή τροφή, γι’ αυτό άλλωστε και αποτελούσε πάντα αγαπημένη τροφή βασιλιάδων και βασιλισσών