Υλικά

500 γρ. μακαρόνια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσο, ψιλοκομμένο

5 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 - 3 αντζούγιες

ελαιόλαδο

2 συσκευασίες ντομάτα κονκασέ

2 κούπες νερό

2 κιλά μύδια κατεψυγμένα

διάφορα μυρωδικά ψιλοκομμένα (βασιλικός, μαϊντανός)

αλάτι 


πιπέρι 

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και τις αντζούγιες για μερικά λεπτά στο Wok μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τη ντομάτα, αφού τη χτυπήσουμε πρώτα στο μίξερ για να γίνει όλη σάλτσα και να μην έχει μέσα κομματάκια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, τα σπαγγέτι και καπακώνουμε για 10 λεπτά χαμηλώνοντας λίγο τη φωτιά.

Τέλος προσθέτουμε τα μύδια και τα μυρωδικά. Κλείνουμε με καπάκι και τη φωτιά. Αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα και μετά σερβίρουμε.

Αν δεν καπακώσουμε καλά το Wok πρέπει να βάλουμε κι άλλο νερό ώστε να μην έχουμε πρόβλημα και δεν βράσουν τα μακαρόνια.

Τα μύδια δεν χρειάζονται παραπάνω μαγείρεμα. Πετάμε όσα δεν έχουν ανοίξει. Είναι αρκετός ο χρόνος και η θερμότητα που έχει μέσα το Wok  για να μαγειρευτούν με την εστία κλειστή. 

Ξέρατε ότι: Τα μύδια τρέφονται με μικροοργανισμούς της θάλασσας. Καθώς το νερό περνά μέσα από το όστρακο, το μύδι κατακρατεί τους οργανισμούς αυτούς.