Υλικά

4 μέτριες κούπες τριμμένη χειμωνιάτικη πορτοκαλί κολοκύθα

3/4 μέτρια κούπα χοντρό τριμμένο κρεμμύδι

3/4 μέτρια κούπα παξιμάδι τριμμένο

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

1 καλή πρέζα σκόνη κανέλα

1 μικρή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Σπορέλαιο λάδι για τηγάνισμα (περίπου μισή κουπα)

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.

Με μεγάλο κουτάλι φτιάχνουμε απο το μίγμα με τα χέρια στρογγυλούς κεφτέδες.

Βάζουμε τους κεφτέδες ένα ένα στο τηγάνι αλλά προσπαθώντας μην το γεμίσουμε πολύ. Τα πατάμε λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού.

Τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά να ροδίσουν ελαφρά και τα γυρίζουμε απο την άλλη πλευρά για 4 με 5 λεπτά. Τα ξανά γυρίζουμε και τηγανίζουμε για δύο λεπτά ακόμη.

Τα βάζουμε σε πιάτο που έχει χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα με το ίδιο τρόπο. Σερβίρουμε ζεστά η κρύα.

Ξέρατε ότι: Όλες οι ποικιλίες είναι πλούσιες σε βιταμίνες A και C, ενώ περιέχουν και αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, κάλιο και περισσότερο από το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών.