Υλικά

25 γρ. Κορν φλάουερ

500 γρ. Γαρίδες μέτριες ή μεγάλες καθαρισμένες

4 ασπράδια αυγών, ελαφρώς χτυπημένα

125 γρ αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη

αλατοπίπερο

Μισό λίτρο φυτικό λάδι

Χυμός 2 μοσχολέμονων (τα γνωστά lime)

1 μεγάλο μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι

Λίγα φυλλαράκια δυόσμο

Φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο

2 κουταλιές γιαούρτι

1 κουταλάκι σάλτσα γάρου (προαιρετικά)

Εκτέλεση 

Ξέπλυνε τις γαρίδες και άφησέ τες να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας

Βάλε το κορν φλάουερ, τα χτυπημένα ασπράδια και την καρύδα σε τρία διαφορετικά μπολ.

Αλατοπιπέρωσε τις γαρίδες, και πέρασε τις από τα τρία μπολάκια ξεκινώντας από το κορν φλάουερ, τα ασπράδια και τέλος στην καρύδα.

Βάλε το λάδι σε ένα γουόκ ή μια μέτρια κατσαρόλα και άφησε το να κάψει καλά

Τηγάνισε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και στην συνέχεια άφησέ τις να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.

Για την σος: Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ ή μπλέντερ και ανάμειξε τα καλά μέχρι να γίνουν ένα ωραίο ομογενοποιημένο μείγμα.