Υλικά

3 μαρούλια λόλα (2 πράσινες και 1 κόκκινη)

1 σαλάτα (το τρυφερό, πράσινο μαρούλι της εποχής)

1 μαραθόριζα μικρή, σε πολύ λεπτές φέτες

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

200γρ. σύκα κομμένα στη μέση

120γρ. τυρί κατσικίσιο

1/3 φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα

Για το dressing

1½ κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό

6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας νερό

½ κουτ. γλυκού μέλι

1 κουτ. γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε και στεγνώνετε καλά τα μαρούλια και την σαλάτα. Τα κόβετε με το χέρι μέσα σε μεγάλο μπολ σε μέτρια κομμάτια. Προσθέτετε τη μαραθόριζα, τα κρεμμυδάκια και τα σύκα. Τα ανακατεύετε λίγο.

Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για το dressing, χτυπάτε καλά μέχρι να πήξει και περιχύνετε τη σαλάτα. Σκορπάτε από πάνω τα αμύγδαλα και το τυρί.

Εναλλακτικά μπορείτε να ανακατέψετε την σαλάτα με το dressing, να τη σερβίρετε σε ατομικά πιάτα πασπαλίζοντας με τα αμύγδαλα και το τυρί.