Υλικά

Για την τάρτα (28 cm)

300 g αλεύρι

100 g ελαιόλαδο

100 g χλιαρό νερό

100 g χλιαρό γάλα

1 κουτ. της σούπας μπέικιν πάουντερ

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

1/2 κουτ. του γλυκού πιπέρι

λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση

150 g κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

100 g πράσο, ψιλοκομμένο, μόνο το άσπρο μέρος

80 g ελαιόλαδο

15 φέτες προσούτο

150 g παρμεζάνα, τριμμένη

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και το νερό.

Ρίχνετε και το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και αλατοπιπερώνετε.

Ανακατεύετε στην αρχή με ένα κουτάλι και έπειτα ζυμώνετε καλά με το χέρι.

Στη συνέχεια πλάθετε τη ζύμη, την τυλίγετε σε μία μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για λίγο.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη με τη βοήθεια του πλάστη σε φύλλο, ελαφρώς μεγαλύτερο από το μέγεθος της ταρτιέρας.

Στρώνετε το φύλλο στη φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα.

Τις άκρες που περισσεύουν μπορείτε να τις τυλίξετε προς τα μέσα ή να τις κόψετε.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι με το πράσο και αλατίζετε. Μόλις γυαλίσουν, τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

Αδειάζετε τα κρεμμύδια με το πράσο στην τάρτα και σκεπάζετε με μία βρεγμένη λαδόκολα.

Ψήνετε για περίπου 45-50 λεπτά στους 175 °C. Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο και προσθέτετε από πάνω το προσούτο και την παρμεζάνα.

‘Έπειτα τη βάζετε ξανά στον φούρνο για 10-12 λεπτά, για να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.

Την αφήνετε να κρυώσει, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.