Μια υπέροχη συνταγή του σεφ Στέλιου Παρλιάρου την οποία δοκιμάσαμε και ξετρελαθήκαμε

Υλικά 

300 γρ. Κουβερτούρα 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη

160 γρ. Ελαιόλαδο Εξαιρετικό παρθένο

200 γρ. Ζάχαρη

4 τεμ. Αυγά

120 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γρ. Καρύδια Τριμμένα

Σαντιγί Άγλυκη ή γιαούρτι ή παγωτό για το σερβίρισμα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση 

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Αποσύρουμε και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τη ζάχαρη με τα αυγά έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν πολύ καλά και τ’ ανακατεύουμε με τη σοκολάτα και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το τριμμένο καρύδι και ανακατεύουμε απαλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 18 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τσέρκι, το οποίο θα ακουμπήσουμε πάνω σε ένα ταψί και θα καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματά του με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 25-30 λεπτά. Αυτό το κέικ είναι πιο νόστιμο ζεστό, επομένως κάθε φορά που θέλουμε να σερβίρουμε μπορούμε να ζεσταίνουμε το κομμάτι.

Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με σαντιγί ή γιαούρτι ή παγωτό.