Υλικά

1 γλυκοπατάτα

150 γρ. μανιτάρια άσπρα

1 κρεμμύδι

150 γρ. κινόα βρασμένη

1 παντζαρι μεγάλο βρασμένο

3 κ.σ. βρώμη

1 κ.γλ. κολιανδρο

1 κ.γλ. Πάπρικα

Αλάτι, πιπέρι

Λίγο ηλιελαιο

Εκτέλεση

Περνάμε από τον πολυκόφτη την γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Βάζουμε ένα τηγάνι με λίγο ηλιελαιο να κάψει καλά και σωτάρουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνουμε κατά την διάρκεια.

Αλέθουμε το παντζαρι και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κινόα, ρίχνουμε το μείγμα με τα υπόλοιπα λαχανικά, την βρώμη, το κολιανδρο, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βρώμη ακόμα.

Πλάθουμε σε μπιφτέκια και ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25' λεπτά