Υλικά

½ κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

8 Αβγά

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι μαζί με ένα φλιτζανάκι νερό. Ρίχνετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί και τα αλατοπιπερώνετε.

Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, ρίχνετε τα χτυπημένα αβγά και χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά.

Σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι και ψήνετε την ομελέτα μέχρι να ροδίσει από κάτω.

Με με τη βοήθεια ενός πιάτου, αναποδογυρίζετε προσεκτικά την ομελέτα και την ψήνετε μέχρι να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Σερβίρετε την ομελέτα σε πιατέλα.