ΥΛΙΚΑ

1 στήθος φρέσκο Ελληνικό κοτόπουλο

2 φέτες ανανά (ή 1 μεγάλη-χοντρή)

20 φυστίκια κάσιους

1 φλιτζάνι ρύζι ταυλανδης, αρωματισμένο με γιασεμί

1 μικρό κομμάτι Τζιντζερ (μέγεθος 1 ζαριού),

1 φρέσκο κρεμμυδάκι,

1 καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)

1/2 lime

1 κουταλιά σογια σος

1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1/2 πορτοκαλί πιπεριά

μερικά φύλλα φρέσκο κόλλιανδρο ή μαϊντανό.

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι μόνο του

Βάζουμε σπορέλαιο σε ένα γουoκ ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κόμμάτια.

Βάζουμε το κομμένο κοτόπουλο στο γουοκ να σοταριστεί στο καυτό λάδι

Κόβουμε το κρεμμυδακι και το ριχνουμε μεσα στο κοτόπουλο.

Σειρά έχει η πορτοκαλί πιπεριά και η κόκκινη καυτερη πιπεριά. Τα κόβουμε και τα ρίχνουμε μέσα.

Βάζουμε το τζιντζερ ψιλοκομμένο, το χυμό από μισό λάιμ και τα κάσιους.

Βάζουμε 1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι και 1 κουταλιά σόγια σος και ανακατεύουμε συνεχώς.

Κόβουμε μια καλή φέτα ανανά, καθαρίζουμε την φλούδα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια που τα βάζουμε κι αυτά μέσα.

Τελευταίο υλικό ο κόλιανδρος (ή μαϊντανος), τον ψιλοκόβουμε και τον βάζουμε στο γουόκ.