Υλικά

600 γρ. χριστόψαρο

3 - 4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,

1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό

2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη

½ φλ. φετάκια από μαύρες ελιές

3 - 4 κουταλιές άσπρο, ξηρό κρασί

2 μέτριες κόκκινες ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια

αλάτι, πιπέρι.

Λαδολέμονο για το σερβίρισμα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλιές χυμό λεμονιού

αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Βάζετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο ταψί αρκετά μεγάλο που να παίρνει το ψάρι σε μια στρώση και απλώνετε μέσα το θυμάρι, το βασιλικό, την κάπαρη και τις ελιές.

Βάζετε το ταψί στο φούρνο για 12 λεπτά και ύστερα το βγάζετε.

Απλώνετε πάνω το ψάρι και σκορπάτε πάνω και τριγύρω τους κύβους των ντοματών.

Τα ραντίζετε όλα με 1 – 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνετε.

Ρίχνετε στο ταψί το κρασί, το επιστρέφετε στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι.

Σερβίρετε σε πιατέλα, παίρνετε με κουτάλι τις ελιές και την κάπαρη και τα ρίχνετε από πάνω και τα συνοδεύετε με λαδολέμονο.

Λαδολέμονο

Βάζετε το λάδι με το λεμόνι και αλατοπίπερο σε ένα βαζάκι με καπάκι.

Το κλείνετε και το κουνάτε με δύναμη μέχρι να ομογενοποιηθούν.